| 宜蘭美食誘惑 |
| 宜蘭是臺灣重要的觀光縣市，不論是宜蘭的好山好水還是節日時，都會形成龐大的觀光人潮，然而在臺 |
| 灣最優質的除了美的景點之外，還有地道的宜蘭美食。 |
| 宜蘭縣東面緊鄰浩瀚的太平洋,北面、南面、西面均由雪山山脈及中央山脈所阻隔,自古以來,就是一塊與 |
| 外隔絕的夢中淨土。宜蘭美食結合了海與山的美味，地道的讓人口齒留香、回味無窮。 |
| 宜蘭美食一如宜蘭人般傳統而地道，由於宜蘭地形的阻隔，昔日對外交通不便，在與外界接觸不多的情 |
| 形下，發展並保留了不少宜蘭特有的菜肴。而依然淳樸的鄉情，也使宜蘭美食充滿地道鄉土味。 |
| 宜蘭美食 吃出健康 |
| 宜蘭的美，其實少不了大街小巷、坊間廟口那吃也吃不完的美食小吃。宜蘭美食有四寶，鴨賞，膽肝， |
| 羊羹和金棗，除了這四樣有名的宜蘭美食特產以外，在宜蘭老城區，還隱藏了很多讓您意想不到的宜蘭 |
| 美食，甚至還有近五十年的老店可以品嘗到那裏的米粉羹，鄉土口味的一串心、魚丸米粉，或是蚵仔煎 |
| 、臭豆腐、豆花、甜湯等傳統美食，都是享譽已久的宜蘭美食。 |
| 宜蘭美食洋溢著濃厚的本土風味，對喜愛傳統美食的朋友而言，宜蘭美食著實是座處處充滿口感驚喜的 |
| 寶庫。 |
| 鴨賞是宜蘭最獨特的特產，昔日宜蘭多雨多池塘，養鴨事業興盛，鴨子宰殺後，只能以鹽腌存慢慢食用 |
| ，因而發展出製作鴨賞的技術。 |
| 鴨賞係是老菜鴨涂上香料，用竹片撐開加以曝曬，再放入鐵皮烤箱中以炭火燃燒甘蔗熏烤而成。 |
| 鴨賞可切成細絲加蒜下酒，也可用燉、煎、炒等吃法，風味獨特。 |
| 膽肝即鹹豬肝，是將豬肝浸漬於醬油、香料中，經曝曬重壓而成。 |
| 膽肝依質感分柴肝及粉肝二種，前者含水量少，口感較硬且較鹹，粉肝則恰恰相反；食用時以水蒸透後 |
| ，再切片配以大蒜、生薑、酒、糖，是下酒、配飯的好食物。 |
| 風味美食 |
| 糟餅： 桔餅和冬瓜糖、豬脂肪、麵粉、鴨蛋攪拌後，用豆皮捲成條狀，先蒸熟待冷卻後切成菱型再油炸 |
| (溫度約三十度即可)，糟餅與芋泥都屬於甜點類。 |
| 紅糟肉：精選上等五花肉(三層肉)，浸泡紅糟調味配方，味道獨特；配大蒜食用風味尤佳。 |
| 西魯肉：西魯肉其實是一種什錦羹，廚師術語「潑魯」及勾芡之意，因以肉絲為製作羹的主要材料故稱 |
| 西魯肉。 |
| 作法是以大白菜墊底，上置蛋(油炸蛋)，再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔做成的勾芡，即為西魯肉 。 |
| 芋泥：芋頭削皮切塊蒸熟後，以酒瓶輾成泥糊，加上豬油、蛋、糖和桔餅攪和再蒸熟即可。 |
| 宜蘭的芋泥香Q可口，外表不易察覺高溫，食用時需注意熱度。 |
| 糕渣：糕渣、芋泥向來是被視為代表宜蘭人性格的名菜，因其外表冷卻而內部炙燙。 |
| 糕渣是以雞胸肉熬湯瀝清，並將赤肉和鮮蝦仁剁碎，再將肉泥、高湯、雞油加太白粉放入鍋中，以小火 |
| 邊煮邊攪拌約一小時，待其冷卻凝固再切塊油炸，等糕渣呈金黃色即需撈起。 |
| 冷泉羊羹：冷泉特殊的泉質能使羊羹更為Q心，是屬於地方特產，適合送禮、全家聚會泡茶之點心。 |
| 羊羹口味：紅豆、綠茶、金棗、咖啡。 |
| 彈珠汽水：泡完了礦世奇泉『碳酸冷泉』，再來瓶納姆內『彈珠汽水』，哇！真是人生一大樂事。 |
| 怎樣！心動了嗎？心動不如馬上行動.....。 |
| 農特產品
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| 礁溪鄉 |
| 溫泉蕹菜：自民國六十九年由桃園區農業改良場引進白梗大葉種，二十年來，深受好評。 |
| 產期自三月到十二月之間。莖肥、葉大、清脆細嫩，炒後不褐化，為主要特色。產季：3月 ~ 10月 |
| 溫泉絲瓜：採用「東光三號」品種，生產採收期為四月到十月之間，尤其以五至七月為最多。 |
| 瓜皮翠綠，纖維細嫩，煮後不變黑。 產季：4月 ~ 10月 |
| 民豐有機米：礁溪的有機米栽種面積有三十八點九公頃，每公頃產量達五、六千公斤，以天然動植物有 |
| 機肥栽培，完全不施化學肥料，一期稻作種植水稻，二期則種綠肥﹝田菁﹞，並以生物防治法防治病蟲 |
| 害，絕不施用農藥，再者灌溉水源純淨清潔，沒有污染的問題，近來尤受一般健康食品專賣店的推薦。 |
| 產季：全年 |
| 溫泉筊白筍：產期為每年九月到十一月上旬之間，產期雖短，但味道鮮美，潔白幼嫩，絕無黑心，上市 |
| 之後常造成搶購熱潮。直接以滾燙開水煮食，清甜味淡。 產季：9月~11月 |
| 溫泉番茄：宜蘭縣特產溫泉番茄屬粉柿品種，產期為一月到四月之間，全顆鮮紅，色澤鮮明，非常特殊 |
| ，果肉鬆Q清甜。產季：1月~ 4月 |
| 五峰茶：礁溪茶葉之生產始於清朝時代，由拓墾先民傳入引進，因生產區位於五峰旗山麓一帶，故稱為 |
| 「五峰茶」。五峰茶清香撲鼻，落喉甘滑，韻味自然。產季：全年 |
| 蝴蝶蘭：蝴蝶蘭的栽培是本鄉新興的農業型態，有鑑於台灣蝴蝶蘭已成為世界名花之一，品種與水準在 |
| 國外已具有相當地位，外銷深具潛力。本鄉所栽培者，係針對日本人之愛好，以生產花朵大、花瓣厚、 |
| 圓形的整型花，且以白色、粉紅系列及白瓣紅唇型態，色彩較為淡雅的品種為主。 |
產季：3月~4月 |
宜蘭市 |
吉園圃番茄：番茄營養豐富，含有多種維生素，可做蔬菜，亦可當水果使用。羅東鎮生產番茄之品種有 |
| 粉柿番茄、黑柿番茄，產地緊鄰羅東運動公園，產期自二月到七月之間，所產番茄連年獲得農林廳頒發 |
| 「吉園圃」認證為衛生安全蔬果，可安心使用。 產季：2月~7月 |
| 員山鄉 |
| 鳳梨：鳳梨原產於南美巴西，國人稱之為「波羅」，取其閩南語發音為「旺來」，所以在民俗慶典或喜 |
| 慶場合中，鳳梨成為餽贈的大好水果，不僅可以食用，而且還具有觀賞價值。鳳梨為常綠草本植物，葉 |
| 大而尖，有銳利的鋸齒。春夏間，自叢業中開花，呈淡紫色，有黃色雄蕊。 |
| 果肉甜美多汁，有消化蛋白質之作用，國人甚為喜愛食用。鳳梨葉之纖維，亦可織布、製紙。 |
| 產季：7月 |
| 樂山梨：員山樂山梨是同樂村和枕山村兩個高接梨產銷班的新興產品。所謂高接梨是在平地以野生梨為 |
| 站木，先嫁接橫山梨為母樹，經三、四年後，再接高冷地溫帶梨枝花穗，果實成熟後即所謂的高接梨。 |
| 樂山梨的栽植面積有三十公頃，所生產出來的高接梨甜度高、肉質細嫩、風味特佳。產季：7月 |
| 壯圍鄉 |
| 哈密瓜：哈密瓜原產於新疆省吐魯番窪地哈密地區。壯圍鄉蘭陽溪下游溪畔的沖積沙質壤土非常適合哈 |
| 密瓜的生長環境及條件，而且日照充足、排水良好、日夜溫差大，並受到海洋性氣流調節作用影響，更 |
| 使得哈密瓜有著生活生存的好環境。 |
| 哈密瓜果實呈橄欖球形或橢圓形，成熟果皮為淡黃綠色，果肉香甜清脆，風味特佳可謂水果中之珍品， |
| 夏天溽暑，食用之餘，淋漓酣暢，令人大快朵頤。 產季：7月 < |
| 白蒜：白蒜的品種受到地區土壤及氣候影響很大，本鄉栽培的品種以「蒲蒜」為主，屬於硬骨小黑葉系 |
| 統，適合早期栽培。另外一種為「花蒜」，屬於軟骨蒜，葉質細軟，葉片寬闊下垂，呈粉青色，屬晚生 |
| 種。本鄉大蒜的生長，從八月下旬開始種植，十二月上旬至翌年二、三月之間，為大蒜特產期，主要運 |
| 銷大台北地區。產季：1月~3月 |
| 西瓜：西瓜為一年生草本葫蘆棵蔓生植物，有卷鬚，夏日開單性花，黃色花冠，雌雄同株。果實為漿果 |
| ，盛夏為成熟期，形狀為圓形或橢圓形，皮呈深綠色或淡綠色，果肉或紅或黃，子則有黑有白也有赤， |
| 水分佔百分之九十四，為夏天最便宜最有水分的水果，產期在農曆五～六月，全部栽培面積約一百公頃 |
| 。 產季：5月~6月 |
| 羅東鎮 |
| 養生奶與養生皮蛋：成立於民國五十三年的養生食品廠，以生產養生豆奶與養生皮蛋而馳名全省。 |
| 養生豆奶採用純正黃豆及砂糖製成，平價供應昔日較為貧苦、物資缺乏的農村，農忙時期，成為割稻工 |
| 人必備的點心，也是陪伴農家小孩成長的營養補給品，香醇可口，冰藏更佳。養生皮蛋以獨家研發的配 |
| 方，保證絕不含鉛，品管嚴格，經台灣省畜產試驗所宜蘭分所輔導推行，說明皮蛋的酸鹼值在十至十二 |
| 之間，為食品中罕見的加工品，營養價值高，易於消化，富含鐵質，可預防貧血，尤其是風味特殊，可 |
| 增進食慾。 產季：全年 |
| 三星鄉 |
| 青蔥：在品種上以「九條蔥」為主，蔥白細長，蔥葉較大，葉管內有較多的黏液，肉質柔軟，非常符合 |
| 現代人的口味。九條蔥的繁殖以分株為主，農民們以二至三芽的蔥為單位，在鋪滿稻草的田畦上，用植 |
| 蔥器壓出深而窄的洞穴，後放入植株，等到植株長到九至十芽時，即可採收。產季：全年 |
| 銀柳：又叫做「貓柳」，屬楊柳科大灌木，種類繁多，生長在中國大陸及台灣的品種就有二百五十七種 |
| 之多。銀柳的生長必須在通風良好、日照適中，養分溫度必須達攝氏二十八度的泥土中，溼度也須在八 |
| 十至九十度之間，生長中的銀柳最高可達四公尺，但為了花藝上剪裁的需要，一般銀柳都只在兩公尺高 |
| 時便採摘了。民國六十年代，銀柳由日本引進，經不斷的研發，本鄉於七十年代大量栽種銀柳，栽種面 |
| 積有七十公頃，全台灣地區有百分之九十五以上的銀柳是由三星供應的。銀柳生產採收期在每年十二月 |
| 至翌年二月上旬，時值農曆春節，而銀柳之台語發音和「銀兩」相似，甚有年節氣氛，銷路自然順暢。 |
| 產季：1月~2月 |
| 上將梨：三星上將梨為高接梨的一種，因三星地名和軍階上將同等，故以「上將梨」稱呼，代表果品中 |
| 至高無上之意。由水稻田轉作為高接梨的栽培區，共有一百二十公頃，受到氣候適宜、水氣充沛的關係 |
| ，上將梨汁多、心細、口感清脆，甜度在十二度至十四度之間，七月至八月為採收期，各觀光果園開放 |
| 採果選購。產季：7月 |
| 大同鄉 |
| 高冷蔬菜：大同鄉的四季村與南山村，遙對太平洋，位於雪山山脈與南湖大山交會處，海拔在八百至一 |
| 千公尺之間，水氣充足，溫度適中，最適合高冷蔬菜的生長，經開發之土地種植面積高達三百公頃以上 |
| ，所種蔬菜以甘藍、包心白菜、菠菜為最大宗，一年四季都有生產，五至十一月為盛產期，供應全台需 |
| 要，為本省夏季蔬菜最大的產地。 產季：5月~11月 |
| 五結鄉 |
蘭陽五農米：蘭陽五農米以台梗八號、台中秈十號之優良品種栽種，並以攝氏十五度之低溫，終年保存 |
| 良質稻米的新鮮度，農會引進最新型電腦自動控制碾米機，篩選出碎米、碎石及有色米，由低溫、乾燥 |
| 所推出的五農米，質純均勻、粒粒飽滿而且香Q好吃。 產季：7月 |
| 冬山鄉 |
| 桶柑：桶柑又叫做年柑，由於生產季節正逢春節前後，有大「橘」(吉)大利的年味，因此而有年柑之名 |
| 。桶柑色澤鮮豔，黃中帶金，甘甜適度，有時候還會有點兒酸酸的，耐於久藏，產期長，成熟期一致， |
| 是提供親子採果的最佳水果代言人。產季：1月~2月 |
| 素馨茶：冬山鄉山麓一帶正提供了茶樹最佳的生長環境。雨水充沛、溼度充足，各主要茶區均在五百公 |
| 尺以下，日照稍晚、晨霧籠罩、坡度適中、氣候潮濕，土質良好，有霜寒而不害，因此茶葉柔嫩、氣味 |
| 芳香、不苦澀，所產茶葉均為上品。 民國七十三年秋，前總統府秘書長蔣彥士先生取冬山茶之香、醇、 |
| 甘、潤特色，再加上素雅馨香的特質，而予以命名。素馨茶的特色，以半發酵之半球形包種茶、烏龍茶 |
| 為大宗。包種茶發酵程度較輕，茶葉外觀色澤鮮綠，茶水湯色由蜜綠轉為金黃色，滋味甘醇而有活性， |
| 具自然花香；烏龍茶的發酵程度較深，茶葉外觀黃綠相間，有如花朵，高級者更帶有白毫，茶湯水色呈 |
| 琥珀色，滋味農醇甘潤，具有熟果香之味道。此兩種茶葉兼具香醇、耐泡的特長，深受愛茶人士喜愛。 |
| 素馨茶年產量約六十萬公斤，茶農對茶園管理及製茶技術、 |
| 形象包裝等皆有極高的水準。產季：全年 |
| 文旦柚：柚為芸香科常綠喬木，高三公尺有餘，樹枝有刺，葉長卵形互生，初夏開五瓣小白花。 |
| 秋天結果，呈扁圓形，皮粗而厚，成熟者皮色淡黃，稍有凹凸，每顆均有十二瓤，呈白色肉瓤，肉味都 |
| 帶酸，甘甜者最受青睞。冬山鄉植栽於大進、得安、中山、太和、安平一帶柚子，經過接種改良後，外 |
| 觀變為稍圓一些，肉色呈黃色，果實甜度與風味亦有所改變，每年九至十月為盛產期。 產季：9月 |
| 綠竹筍：竹，屬禾本科常綠多年生植物，種類繁多。木質而中空，有節。葉為平行脈，葉柄漸瘦成鞘， |
| 不常開花，若有花，則為小白花，開花後即死，結實者甚少。春月生筍，外包以籜，保護竹筍。冬山鄉 |
| 綠竹筍產地以大進村淋漓坑為主，竹肉纖維十分細膩，味道甜美，做為沙拉涼拌為菜餚，口感佳，為竹 |
| 筍中之極品。產季：8月 |
| 山水梨：冬山山水梨種植於安平、中山、大進山區一帶山麓最多，約有三十餘公頃。由於氣溫適度、溼 |
| 度較為適中，坡地排水良好，成為近年來農民栽培的新寵。山水梨果實碩大質嫩，多汁味美，甜度高達 |
| 十三度以上。山水梨之命名，緣於本鄉之好山好水，凡山水秀麗絕美之處，梨樹生長情形最佳。 |
| 產季：8月 |
| 山藥：山藥又名田薯、豆芋、山藥薯，中藥稱為「淮山」，形狀有長條形及塊狀形兩種，本鄉種植者為 |
| 壽豐種及原生種為主，面積達十五公頃。山藥的營養成分除澱粉質外，亦含有豐富的蛋白質、礦物質以 |
| 及多種維生素。在療效方面，山藥可治療出血性諸病，如胃出血、流鼻血、高血壓、腎臟病或癌症等都 |
| 有神奇的功效，生食效果更佳。產季：7月~9月 |
| 台農甜蜜桃：台農甜蜜桃是最新型的經濟果樹，適合於平地栽培，並適合於宜蘭的天候，目前栽種於宜 |
| 蘭市稻田轉作區。元月中下旬為開花期，一至二月結果，五月為採收期，如照顧得宜，單株結果一百至 |
| 三百粒之間，單果重可達一百至一百五十公克。果皮鮮紅色，果肉白色，甜度在十三度左右，酸度極低 |
| ，成熟時有水蜜桃特有風味，汁多柔軟，品質優良，食用送禮兩相宜。產季：5月 |
